そば

自然乾燥で熟成させる青森在来品種そば
牧草用のヘイバイン(大型刈り倒し機)を用いて穂を高刈りし、刈り株の上で3、4日間の天日干しすることによって短期間で追熟と水分低下させた蕎麦はひと味ちがいます。
国産の品質を大量に生産できるよう努力してまいります。

生産情報

品種 階上早生(はしかみわせ)
特徴 青森県南東部の階上地方の在来系統から選抜されたそばの品種。主に夏そばとして収穫される。色は濃褐色でやや小粒。
収穫量 1.4俵(約60kg)
収穫時期 8月
品種 青森在来(あおもりざいらい)
特徴 青森県の在来品種。主に秋そばとして収穫される。色は黒褐色で大粒。
収穫量 2俵(約90kg)
収穫時期 10月

 

出荷先

そば粉株式会社ogura(そば粉)【 株式会社oguraホームページ

作業風景ギャラリー

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土地開墾前

土地開墾前

土地開墾前

土地開墾前

土地開墾後

土地開墾後

そば畑

そば畑

そばの花

そばの花

そばの種(階上早生)

そばの種(階上早生)

大根

青森県つがる市木造の寒暖差が生みだす甘さ。
大根

大豆

青森の寒暖差が生む甘み、風味、そして品質
にんにく

そば

もちもち食感の美味しいもち麦
もち麦

大豆

高タンパクで味わい豊かな加工用大豆
大豆

人参

広大な津軽平野で育んだ、確かな品質
人参

そば

無農薬の風味豊かな津軽そば。
そば